商品について

テロワールとは、土地や地球を意味するフランス語「terre」を語源とした言葉です。土地柄に即した農業で、新波地区ならではの、土地由来の風味を表現しています。

NIPPA米は生物多様性を守るために、環境にやさしい有機栽培で生産し、有機JAS認証も取得しています。収穫した米以外の有機物はすべて田んぼに戻し、持ち出した玄米分の養分だけ、最少限の米ぬかを投入することで補っています。

有機栽培で品質や収量を安定的に確保するために、10年以上かけて土壌改良を行ってきました。次世代に良い農地を少しでも増やしていきます。

一部の商品は、はざかけで天日干した特別なNIPPA米です。はざかけ作業は重労働なので現在では珍しくなりましたが、干しながら旨味が増していくと言われています。

私たち生産者が自分で納得できる、毎日満足して食べられる味を心がけています。また、おかずとの相性がいいお米を意識しています。水分率を高めに設定しながら低温倉庫に保管することで、品質を高く保ったままお届けできます。

有機JAS認証に準拠し、環境に配慮した有機栽培で生産されています。NIPPA米を選んでいただくことが、環境に配慮した農業の推進にもつながります。

言わずと知れたコシヒカリ、もっちり甘みと粘りが特徴で、現代日本人の舌に合っています。タラコやちりめんくるみとの組み合わせがおすすめです。

粒が大きく、コシヒカリよりもややあっさりした食味です。冷めてもおいしいのでおにぎり向きです。ちょっと硬めに炊いてTKGや麻婆丼も最高です。

NIPPA米は有機JAS認証を取得し、以下のような様々な条件を満たしています。

「父に自分の田んぼで採れた米で酔ってほしい」と願って作ったオリジナル日本酒です。近隣の方々にも地酒として贈答に使ってもらえるよう、「新波」という地名をつけ、クラシックな漢字・和風のラベルにしています。

甘み旨味の濃い、冷やでも燗でもおいしい呑み口が特徴です。2年、3年と熟成させることで、製造年ごとに違った味わいの商品になります。

自家生産の麦と米を使用したオリジナルの地ビール"NIPPA IPA"です。小麦由来のふくよかな味がNIPPA米を加えることでシャープになり、ホップの苦味でさらにキレ味が増す、飲み飽きないビールです。ホップ以外のすべての原料で栃木県産を使用しています。

自家製の米と大豆を使用した甘みのある味噌です。在来大豆品種の「さといらず」を自分で栽培し、NIPPA米に麹を付け、塩分量と麹歩合を決めて作りますが、好みの味に仕上がるまで4年かかりました。同じ栃木市内の油伝味噌さんによる製造です。

食料安全保障に危機感を感じ、国産小麦を作り始めました。製パンに適した「ゆめかおり」という品種で、カンパーニュのようなハード系のパン、フランスパン、スコーン、チュロスなどに使用するとおいしいです。